業務用のご案内
山吹味噌は業務用にも力を入れています。
小諸市内をはじめ、全国各地の保育園や学校の給食に使われています。
また、ラーメン屋さんにも多くお取引をいただいています。
割烹、定食屋さん、カフェにも選ばれており、
様々な業態の飲食店に認知されてきました。
速醸方式や出汁入り味噌とは違うじっくりと熟成された味噌本来の味を、様々な飲食店を通して、お客様にご提供いたします。
業務用・法人用味噌
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白山吹
- こし
- 中辛口
味噌としての主張は強くありませんが、素材の味を引き立てる上品な香りのさっぱりとした口当たりが特徴の白こし味噌です。ラーメン屋さんや定食屋さんでよくご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 7割
- 規 格：
- 10kg、1kg×６
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山吹麹甘味噌
- 半粒
- 甘口
だしなどの味付けや砂糖等の甘味、食品添加物などによる味の調整をしなくても美味しい肉や魚などの味噌漬けが出来る、安心な味噌です。食肉加工会社様で多くご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 30割
- 規 格：
- 10kg
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玄米味噌
- 半粒
- 中甘口
他の山吹味噌とは異なる味噌の香りと味わいで魚や肉の臭いを抑えるといわれ、味噌煮などによくご利用いただいています。魚の加工業者様などによくご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 7割
- 規 格：
- 10kg
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極醸
- 半粒
- 中甘口
淡白な食材には主張のある強い香りと味で、濃い食材の臭いなどを抑えるといわれています。学校や保育園などの給食用として、味噌漬け屋さん、煎餅屋さんなどでよくご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 7割
- 規 格：
- 10kg
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大寒仕込み
- 半粒
- 中甘口
高級料理店などで、味噌汁や料理の味付けなどにご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 10割
- 規 格：
- 10kg
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こがね
- 半粒
- 中甘口
高級料理店などで、味噌汁や料理の味付けなどにご利用いただいています。
- 麹歩合：
- 10割
- 規 格：
- 10kg
